Copa de mascarpone y fresas

Ingredientes:

Fresas
Queso mascarpone
Azúcar
Vinagre de Modena







 Elaboración:

Limpiamos y cortamos las fresas en trozos no muy grandes. En un recimiente meclamos las fresas con el azúcar y un chorrito de vinagre de Modena, según lo dulce que nos guste.
Dejamos reposar las fresas durante 1 hora en la nevera, esto provocará que las fresas suelten un jugo dulce.

En una copa colocamos capas de fresas y Mascarpone alternadas. Por encima le podemos echar un poco del jugo que han soltado.

 

Buñuelos de viento

Ingredientes:

125 gramos de harina
250 ml de agua
30 gramos de mantequilla
1 Cucharada de azúcar
4 huevos
Piel de medio limón
Canela
Sal
Aceite
Azúcar

Elaboración:

En una olla calentamos el agua, la mantequilla, una pizca de sal, el azúcar y la piel de limón. Cuando empiece a hervir retiramos la piel del limón y añadimos la harina. Mezclamos bien con una cuchara de palo hasta que  la mezcla sea homogéneo.

Retiramos la olla del fuego y dejamos que se temple un poco. A continuación se añade el primer huevo y se mezcla bien, hasta que la masa no asimile el huevo por completo no debemos añadir el siguiente. Según el tamaño de los huevos necesitaremos 3 o 4. Dejamos reposar la masa durante 1 hora para que adquiera más consistencia.

En una sartén con abundante aceite a fuego medio-fuerte vamos depositando cucharaditas de la masa, la masa se inflará y duplicará su tamaño. Les vamos dando la vuelta y cuando estén los buñuelos dorados los vamos retirando en un plato con papel absorbente.

Por último rebozamos los buñuelos en azúcar mezclada con canela. Si lo deseas se pueden rellenar de nata, crema, mermelada...

 

Xató

El Xató es una ensalada típica de ciertas comarcas catalanas, Garraf, Alt Penedès i Baix Penedès. Cada pueblo tiene su receta, pero todos comparten la escarola, el pescado salado y una salsa para aliñar. Aquí os dejo mi versión



Ingredientes

Escarola
Aceitunas arbequinas
Aceitunas negras
Anchoas
Bacalao desalado
Atún


Salsa
3 tomates
1 cabeza de ajos
1 ñora
Almendras tostadas
una punta de guindilla
pimentón dulce
sal
pimienta
aceite
vinagre






Elaboración:

Para elaborar la salsa romesco tenemos que escalivar los tomates, la cebolla y la cabeza de ajos. Para ello los asaremos con un poco de aceite en una bandeja para horno a 180º durante unos 40 minutos. Recomiendo tapar la bandeja con papel de aluminio.

Una vez asados pelaremos la los tomates y le sacaremos la pulpa a la cabeza de ajos, lo más fácil es cortar la cabeza por la mitad y apretar, de esta forma saldrá la carne de los ajos como si fuese puré.

Hidratamos con agua caliente la ñora durante un par de horas y a continuación le quitaremos la pulpa con una cuchara.

En un vaso batidor añadiremos todos los ingredientes para la salsa y lo  batiremos hasta que quede bien fino. si nos gusta más espeso podemos añadir un rebanada de pan tostado. Por último la dejaremos reposar durante un par de horas.

Para la ensalada colocaremos la escarola bien lavada con las anchoas, el bacalao desalado, las aceitunas y la salsa romesco.