1 trozo de lomo ibérico de 600grmostaza
pimienta
tomillo
1c. pimienta verde
1 diente de ajo
sal
aceite
mantequilla
Champiñones
Salsa de carne y verduras
Elaboración:
Sacamos la carne de la nevera 3 o 4 horas antes para que se quede a temperatura ambiente. En un mortero machacamos unos granos de pimienta verde y un diente de ajo. Añadimos el tomillo seco, un poco de sal pimienta molida y unas cucharadas de mostaza.
Pintamos el lomo con la mezcla que tenemos en el mortero y lo doramos con aceite y mantequilla por todas sus caras durante 30 segundos a fuego fuerte. Cuando tome color lo metemos en el horno precalentado a 90ºC y lo dejamos hasta que el interior esté a 50ºC (60ºC si nos gusta muy hecho) que la tomaremos con un termómetro de sonda. Dejamos reposar la carne durante 10 minutos y cortamos el lomo en rodajas.
Servimos las rodajas de lomo con unos champiñones salteados y con una salsa hecha con carne de ternera, verduras, vino tinto muy reducida y colada.
Hola! vaya pinta que tiene, es una buenisima opción, ahora mismo estoy haciendo uno yo tambien. Besos
ResponderEliminarTiene muy buena pinta y lo mas importante que el lomo que muchas veces quiere tirar un poco a seco se le ve muy jugoso
ResponderEliminarDe esta forma queda jugoso y sonrosado
EliminarTengo una mencion, regalito o premio como quieras llamarlo para tu magnifico blog si quieres recogerlo puedes pasarte por
ResponderEliminarhttp://principiantedelacocina.blogspot.com.es/2013/04/2-premio-o-mencion-recibida-por-el-blog.html
Gracias por la mención
Eliminarmadre mia que pinta,le prometo que mañana mismo voy a hacer su receta
ResponderEliminarUuuhhhmmm que pintazaaaaa!!
ResponderEliminardeliciosa receta de solomillo de cerdo al horno sencilla y facil de preparar
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