Sopa de Cebolla

Ingredientes:

4 cebollas grandes
1 diente de ajo
Pan duro
Queso
Caldo de pollo
Harina
Vino blanco
Pimentón
Pimienta
Mantequilla
Tomillo
Aceite
Sal

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana y la rehogamos en una olla con un poco de aceite y mantequilla durante 25-30 minutos a fuego suave para que coja color.
Añadimos una cucharada de harina y una pizca de pimentón y rehogamos durante un minuto. Agregamos un chorrito de vino blanco hasta que se evapore el alcohol, a continuación añadimos un litro de caldo de pollo, salpimentamos, añadimos una pizca de tomillo y dejamos hervir conjuntamente a fuego suave durante 20 minutos.

Cortamos unas rebanadas de pan duro y las frotamos con un diente de ajo. En unos cuencos colocamos el pan encima de la sopa y cubrimos con abundante queso rallado. Gratinamos con el horno precalentado a 220ºC hasta que el queso tome color.