Magret de pato
Mango
Jengibre
Canela
Guindilla
Miel
Limón
Pimienta
Anís estrellado
Aceite
Sal
Elaboración:
Limpiamos bien el magret y le hacemos unas incisiones en forma de rombo en la piel pero sin llegar a cortar la carne. Salpimentamos y colocamos el magret con la parte de la piel boca abajo, cocinamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Durante la cocción iremos retirando la grasa que va soltando. Pasados los 15-20 minutos apagamos el fuego, le damos la vuelta a la carne y tapamos bien la sartén para que repose 5 minutos y la carne retenga los jugos.
Pelamos el mango y lo cortamos en dados, en una sartén salteamos el mango con un poco de aceite, 1 astilla de canela, 3-4 vainas de anís estrellado, 1 guindilla, sal y pimienta. Cuando empiecer a coger color añadimos una cucharada de miel y un poco de zumo de limón.
Cortamos el magret y lo acompñamos de la salsa de mango.
