Ingredientes:
Berenjena
Miel
Jamón
Queso fresco de cabra
Reducción de vinagre de Modena
Aceite
Sal
Elaboración:
Cortamos unas rodajas de aproximadamente 1 o 2 cm de grosor y las hacemos en una sartén con un poco de sal y aceite. Cuando estén listas añadimos un poco de miel encima de las lonchas de berenjena y las reservamos en un plato. En la misma sartén doramos unas lonchas de jamón serrano con un poco de aceite, cuando esté ligeramente dorado lo reservamos en un plato, hacemos lo mismo con unos tacos de queso de cabra fresco.
Para montar el pintxo colocamos una capa de berenjena con la miel, un trozo de queso y jamón. Encima se vuelve a colocar otra capa con los mismos ingredientes. Finalmente pintamos un poco el pintxo con una reducción de vinagre de Modena.
