lunes, 31 de enero de 2011

Pierna de cordero guisada

pierna cordero guisada salsa


Ingredientes

Una pierna de cordero troceada
3 o 4 Cebollas
1/ Pimiento rojo
2 Zanahorias
Tomate triturado
1 copita de brandy
3 dientes de Ajo
Pimienta
Harina de maiz (Maizena)
Aceite
Sal
Mezcla de especias, yo he usado Jengíbre, pimentón, sésamo, comino, canela en polvo, semillas de cilantro, pimienta, tomillo, romero, cardamomo y azafrán.

Elaboración:

 Pedimos al carnicero que nos corte la pierna de cordero en trozos hermosos. En una cazuela de barro doramos los trozos de carne salpimentados con un poco de aceite. 
Retiramos y reservamos los trozos de carne. 

En la misma cazuela doramos los dientes de ajo junto a las cebollas cortadas en juliana, el pimiento y la zanahoria. Cuando empieza a pocharse la verdura añadimos el tomate y la carne reservada.


A continuación añadimos el brandy. Cuando el alcohol se consuma añadimos agua hasta que la carne quede cubierta y añadimos la mezcla de especias que previamente hemos triturado en un mortero.


Dejamos que se cocine todo a fuego lento hasta que la carne de cordero esté bien tierna, unos 40 minutos.

Si la salsa nos ha quedado muy líquida podemos espesarlo en el último minuto añadiendo un poco de harina de maiz diluida en agua fría hasta que tengamos la textura de la salsa que más nos interese


4 comentarios:

  1. Hoy lo tengo para cenar pero asado, qué envidia me ha dado esa salsa...
    Un besín
    www.aliterdulcia.com

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  2. Te ha quedado una salsa con un aspecto riquisimo.
    Yo la que hago es una caldereta y me ha recordado mucho a esa, al menos de aspecto.Por cierto hace un monton que no la hago, asi que pronto me animo.

    Un beso

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  3. Enhorabuena que has pasado por mi blog, Tienes unas recetas asombrosas, mira tengo un pata entera de cordero frizada y de seguro me la preparo asi y luego te cuento... Te dejo un besin.

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  4. Gracias a las tres por vuestros comentarios.

    un saludo!

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