Panna cotta de chocolate blanco

Ingredientes:

2 hojas de gelatina
200ml de leche entera
200ml de nata líquida
90gr de chocolate blanco
1 vaina de vainilla
1 ciruela
azúcar

Elaboración:

Cortamos una vaina de vainilla y le sacamos las pepitas con la ayuda de un cuchillo, echamos las pepitas y la vaina en un cazo con la leche y lo llevamos a ebullición. Retiramos el cazo del fuego y agregamos el chocolate blanco, removemos bien con unas varillas hasta que se deshaga el chocolate. Agregamos la nata líquida y las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Servimos en los moldes y metemos 2 horas en el frigorífico para que cuaje la gelatina.

En una sartén hacemos un caramelo con 3 cucharadas soperas de azúcar hasta que esté rubio. Añadimos unas ciruelas a trozos y dejamos que se hagan con el caramelo, si está muy espeso podemos añadirle un poco de agua. La textura tiene que ser similar a la de una mermelada.