Salmonetes a la plancha

Ingredientes:

2 Salmonetes grandes
150gr. de arroz
Champiñones
Azafrán
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Parejil
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:

Limpiamos bien los salmonetes, sacamos los lomos y los reservamos. Doramos las espinas y cabezas en un cazo, cuando tomen color los cubrimos de agua y dejamos que se haga el caldo durante 20-30 minutos.

Picamos la cebolla y el ajo y lo doramos en un cazo, cuando esté pochado añadimos unos champiñones troceados, unas hebras de azafrán y el arroz, rehogamos un par de minutos y añadimos el caldo hecho con las cabezas y espinas de los salmonetes. Vamos removiendo el arroz para que quede meloso. Finalmente añadimos perejil picado y dejamos reposar.

Salpimentamos los lomos de salmonetes y los hacemos a la plancha un par de minutos.