Guiso de pescado al estilo de la India

Hoy propongo un guiso de pescado similar a los que comen en la India. Podemos hacerlo con dorada, lubina, pescadillas...



Ingredientes:

Pescadillas
Tomate triturado
Berenjena
Patata
Jengibre
Guindilla
Curry
Cúrcuma
Semillas de cilantro
Ajo
Cebolla
Aceite
Mantequilla
Perejil
Sal

Elaboración:

En una cazuela añadimos un poco de aceite, ajo y cebolla  muy bien picada. Antes de que tome color añadimos una punta de guindilla, una rodaja de jengibre, semillas de cilantro, curry y un par de cucharadas de tomate triturado. Agregamos unas rodajas de berenjena y patata. Cubrimos con agua y dejamos cocinar hasta que las patatas estén cocinadas.

En un plato "rebozamos" el pescado en una mezcla de sal y cúrcuma. En una sartén con aceite freímos el pescado lo justo para que tome color y lo retiramos a un plato con papel absorvente.

Cuando las patatas estén listas añadimos el pescado frito a la cazuela y dejamos que se termine de cocinar un par de minutos.

Limpiamos bien el arroz hasta que el agua salga límpia, lo cocemos en un cazo con agua y sal. Cuando esté listo lo escurrimos y le añadimos un poco de mantequilla para que quede bien suelto. 

Acompañamos el guiso de pescado con un poco de arroz y espolvorearemos todo con un poco de perejil o cilantro picado.