Este es el típico estofado de las islas británicas acompañado por un puré de patatas
Ingredientes
1 kg de carne de ternera para estofar
3 cebollas
3 ramas de apio
4 zanahorias
3 puerros
1 litro de cerveza Guinnes
6 cucharadas de tomate triturado
caldo de carne
una cucharadita de salsa bovril
laurel
pimienta en grano
aceite
sal
1 cucharadita de azúcar
aceite
para el puré:
patatas
leche
mantequilla
nuez moscada
unas yemas de huevo
pimienta molida
Elaboración
Primero picamos la cebolla en cuadraditos de 1cm y la doramos con un poco de aceite, cuando la cebolla empiece a estar añadiremos la carne y la doraremos durante unos minutos. A continuación añadiremos el resto de verduras en trozos del mismo tamaño y lo rehogaremos 10 minutos para que estén tiernas. Añadimos azúcar, las especias y el tomate.
Por fin ha llegado el momento de añadir la cerveza Guinnes la cual la dejaremos reducir durante unos 15 minutos. Después añadiremos el azúcar y el caldo de carne y lo dejaremos cocer durante 1 hora y media.
Para el puré coceremos las patatas peladas hasta que estén tiernas. Machacamos las patatas con un tenedor y en un cazo lo mezclamos con leche y mantequilla hasta que adquiera la consistencia deseada (bastante espeso ya que el estofado es caldoso). Por último y con el fuego apagado añadimos sal, pimienta, nuez moscada y unas yemas de huevo para darle más untuosidad.
