Dorada
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Calabacín
Zanahoria
Sal
Aceite
Pimienta
Elaboración:
Cortamos las verduras en juliana fina. En una sartén salteamos la cebolla, los pimientos, el calabacín y la zanahoria con un poco de aceite, sal y pimienta molida. Dejamos que las verduras se hagan casi por completo.
En una fuente de horno colocamos una lámina grande de papel de aluminio. Colocamos las verduras pochadas y encima ponemos unos lomos limpios de dorada. Colocamos otra capa de papel de aluminio encima y cerramos bien todos los bordes con un par o tres de dobleces. Es importante que lo cerremos de forma hermética para que no se escape el vapor.
Metemos el papillote en una bandeja y lo introducimos en el horno previamente precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos.
Abrimos el papillote y le quitamos la piel a los lomos de la dorada. Presentamos la dorada en un plato y le añadimos un poco de sal Maldon por encima.
