martes, 29 de junio de 2010

Pan de Ajo




Hoy al levantarme tenía tiempo y ganas de preparar algo de pica pica para ver el partido de esta noche y se me ha ocurrido hacer un pan de Ajo, pero no el típico pan cortado, untado con mantequilla de ajo y al horno...

Por eso he elaborado un Pan de ajo al estilo "tradicional".


Para ello he utilizado

Masa:
250gr de harina
125gr de agua
1,5 cucharadas soperas de aceite
15gr de levadura prensada (panadero)
sal
1/2 cucharada de café de azúcar

otros
5 dientes de ajo
albahaca, orégano, perejil...(la que más os guste)
pimienta negra molida


Mezclar y amasar los ingredientes de la masa hasta que la textura sea elástica (al hundir un dedo la masa tiende a volver a la forma inicial), a continuación la dejamos reposar en un bol hasta que doble su tamaño.

Mientras machacamos en un mortero los ajos con un poco de sal gorda (para que sea más fácil), cuando estén bien machacados añadimos aceite hasta conseguir una pasta (como all-i-oli pero en este caso no hace falta que ligue)

Cuando la masa ya esté reposada la estiramos con un rodillo (cuanto más fina, más crujiente y buena) la colocamos en la bandeja del horno, le hacemos unos cortes y extendemos la pasta de ajo por encima, la pimienta y las hojas de albahaca (o perejil, orégano...)

Con el horno precalentado a 220ºC lo introducimos y lo dejamos unos 10-15 minutos.


Salsa Barbacoa

Siempre me ha gustado la salsa BBQ de las típicas cadenas americanas de comida rápida... pero siempre es más gratificante y mucho más sabroso si la hace uno mismo.

Vamos con los ingredientes


1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 taza de tomate triturado (o en su defecto frito)
1 taza de ketchup
1/2 salsa Inglesa (perrins)
1/2 vinagre de Módena (cualquier vinagre sirve pero este le da un toque más especial)
1 lata de Coca-cola
1 guindilla cayena (tabasco o la variedad de guindilla que prefieras)
Tomillo
Romero
Orégano
Sal


Seguramente a más de uno le haya sorprendido la lata de Coca-cola, pero le da dulzor, color y sabor a salsa BBQ

Primero procedemos a picar la cebolla y el ajo que doraremos un poco en una cacerola, cuando esté sofrito añadiremos el tomate, ketchup, salsa inglesa, vinagre y la Coca-cola. dejaremos todo hirviendo a fuego fuerte durante 5-10 minutos hasta que reduzca la Coca-cola.
 
A continuación bajamos el fuego al mínimo y añadimos la guindilla (añadir según lo picante que te guste la salsa), romero, tomillo, orégano y la sal

Finalmente lo dejamos a fuego flojo el tiempo que haga falta hasta que quede espesa (textura similar a la del ketchup) y listo!!

Recomiendo usarla con un costillar de cerdo a la brasa, alitas de pollo, pizzas hamburguesas, con unos nachos, con la BBQ del domingo...

Bienvenidos

Desde hace un tiempo me han entrado ganas de compartir (con todo el que quiera...) mis aficiones (cocina, deporte, frikadas varias...) y creo que con la llegada del verano es un buen momento para iniciar esta aventura, solo el tiempo podrá decir si se trata de un pasatiempo personal, un fracaso más o incluso algo que a la gente le interese mínimamente y les apetezca leer y comentar.

En fin espero empezar en cuanto tenga un poco de tiempo