Acelgas en salsa con gambas

Ingredientes:

2 manojos de acelgas
2 dientes de ajo
1/2 cebolla
12 gambas cocidas
Nueces y almendras
Queso
1c.Harina
Mantequilla
Aceite
Sal
1/2cc.Pimentón
Pimienta






Elaboración:
Limpiamos las acelgas y separamos las pencas de las hojas. Cocemos las pencas en abundante agua con sal hirviendo. Cuando ya estén prácticamente cocidas añadimos las hojas de acelga y dejamos que cuezan un par de minutos más. Escurrimos y reservamos.

Salteamos con un poco de aceite el ajo picado con la cebolla, cuando la cebolla esté cocinada añadimos las acelgas, nueces y almendras troceadas. Salteamos un par de minutos, salpimentamos y depositamos todo en una fuente de horno.

En la misma sartén añadimos las gambas troceadas con un poco de aceite y mantequilla (opcional: añadir un trocito de pastilla de caldo de pescado o verduras). Cuando tomen color añadimos la harina y el pimentón, rehogamos un par de minutos y añadimos la leche sin dejar de remover para hacer una bechamel ligera. Cuando tengamos la bechamel la vertimos sobre las acelgas y cubrimos con queso para gratinar en el horno.

Besugo al horno

Ingredientes:

Besugo
2 patatas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/4 Pimiento rojo
1/4 Pimiento verde
Laurel
Vino blanco
Aceite
Sal
Pimienta


Elaboración:

Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas. En una sartén apta para el horno las doramos durante unos minutos con un poco de aceite. Cuando empiecen a tomar color añadimos la cebolla y los pimientos en juliana. También añadiremos el ajo en láminas y el laurel. Añadimos 1/2 copa de vino blanco y dejamos que se cocinen las patatas hasta que estén tiernas. Por último colocamos el besugo y lo introducimos en el horno precalentado a 180ºC tardará unos 20 minutos en cocinarse según el tamaño.

Bonito marinado

Ingredientes:

1 Lomo de bonito fresco
Sal gorda
Aceite de oliva
1cc. Pimentón
1 diente de ajo
Perejil
Cebollino
2cm de jengibre
Pimienta




Elaboración:

Enterramos el lomo de bonito sin espinas en sal gorda y lo dejamos en la nevera durante 1 o 1.5 horas dependiendo del tamaño del lomo.
A continuación mezclamos en un mortero las hierbas frescas picadas, pimentón, ajo sin el germen, pimienta y jengibre rallado. Por último cubrimos de aceite de oliva.

Limpiamos el lomo de sal y lo cubrimos con el aceite aromatizado y lo dejamos macerando en la nevera durante 1 día.

Para servir escurrimos el lomo de aceite y lo cortamos al gusto.

Dorada al papillote con soja

Ingredientes:


2 doradas
1 cebolla morada
1/2 pimiento verde
3-4 cm de jengibre fresco
1/2 diente de ajo
Perejil
Guindilla fresca
Aceite de oliva suave
Salsa de soja Kikkoman
Aceite de sésamo
1/2 cc. de azúcar

Elaboración:

En un cuenco hacemos una salsa con 6 cucharadas de salsa de soja, una cucharadita de aceite de sésamo y 1/2 cucharadita de azúcar, mezclamos bien y reservamos.
Limpiamos el pescado y dejamos los lomos limpios. En una bandeja de horno colocamos una lámina de papel de aluminio grande, encima colocamos los lomos de pescado con la piel boca abajo. Sobre cada lomo colocamos el jengibre y el ajo muy picados, a continuación colocamos el pimiento y la cebolla cortados en juliana muy fina.
Ponemos otro papel de aluminio encima y cerramos bien todos los bordes con 2 o 3 dobleces para evitar que se escape el vapor. Metemos el papillote en el horno precalentado a 200ºC durante 8-10 minutos.
Abrimos el papillote y servimos los lomos de dorada en un plato. Regamos los lomos con la mezcla de salsa de soja que teníamos reservada y con un poco de aceite de oliva que hemos calentado mucho en una sartén. Por último agregamos un poco de perejil o cilantro picado y guindilla fresca picada al gusto.