Empanada de atún

Ingredientes:


5 o 6 cebollas
5 0 6 tomates maduros
1/2 Pimiento rojo
Pimentón
4 latas de atún
Sal
Aceite

Para la masa:
500 gr Harina
1 Vaso de agua tibia

1 Vaso de aceite
1 Vaso de vino blanco
1 Vaso de leche
12 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura química

Sal

Elaboración:

En primer lugar mezclamos el vaso de agua tibia con la levadura y un poco de harina. Mezclamos y dejamos 10 minutos hasta que fermente.

Mezclamos el vaso de levadura fermentado con el resto de de ingredientes de la masa en un bol y amasamos hasta que la masa sea elástica. La tapamos con un trapo húmedo y la dejamos fermentar durante unos 30 minutos (la masa crecerá casi el doble)

Mientras fermenta la masa en un bol mezclamos abundante cebolla cortada el juliana, el pimiento rojo cortado a tiras,  tomates pelados y troceados, atún, sal, aceite, pimentón y una cucharadita de pimentón. No hay que quedarse corto con el tomate y la cebolla ya que si no la empanada saldrá poco jugosa.

Dividimos la masa en dos partes iguales y la estiramos hasta que quede bastante fina. Colocamos un capa de masa en la bandeja del horno, a continuación el relleno y finalmente tapamos la empanada con la otra capa de masa. Sellaremos bien los bordes de las dos capas de masa y pincharemos  la parte de arriba con un tenedor para que salga el vapor.

Metemos la empanada en el horno precalentado a 180ºC y dejamos que se cocine hasta que la masa esté hecha (depende del horno pero tardará unos 40 minutos, para saber si está podemos pinchar los bordes y comprobar que están crujientes y la masa de los bordes no está cruda por dentro )