Risotto de pasta

Esta es una versión exprés del risotto ya que substituimos el arroz por la pasta.


Ingredientes:

Pasta piñones o puntalette
Mejillones
Rape
Calamares
Ajo
Tomate triturado
Cebolla
Parmesano
Nata
Perejil
Guindilla
Azafrán
Laurel
Pimienta
Aceite
Sal

Elaboración:

Abrimos los mejillones en una cazuela con un poco de vino blanco, laurel, sal y unos granos de pimienta. Los sacamos de las conchas y reservamos.

En una cazuela marcamos con un poco de aceite unos taquitos de rape y unas tiras de calamar y reservamos en un plato. En la misma cazuela sofreímos unos dientes de ajo y una cebolla muy bien picados. Cuando tome  color añadimos una hebras de azafrán tostado y unas cucharadas de tomate.

Añadimos los calamares, el rape y la pasta con forma de piñones o puntalette. Como si de un risotto se tratase vamos mezclando la masa con una cucharada de madera mientras añadimos el caldo de los mejillones poco a poco. Cuando la pasta esté al dente apagamos el fuego, añadimos los mejillones, una buena cantidad de parmesano rayado y un par de cucharadas de crema de leche.