Berenjenas rellenas

Ingredientes:

Carne picada de ternera o cordero
Berenjenas
Cebolla
Tomate triturado
Pimiento rojo
Comino
Canela molida
Jengibre molido
Pimienta
Sal
Aceite
Queso rallado

Para la Bechamel
Leche
Harina
Sal
Nuez moscada
Aceite



Elaboración:

Lavamos y cortamos las berenjenas por la mitad y le hacemos en la carne de las berenjenas unos cortes, les añadimos un poco de sal y aceite y las metemos en el horno a 180ºC, hasta que la carne esté tierna y se pueda sacar con la ayuda de una cuchara (también las podemos hacer en el microondas).

En una sartén doramos la carne picada con un poco de aceite, añadimos la cebolla, el pimiento, un poco de sal y pimienta y dejamos que se cocine a fuego lento.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos el tomate triturado y dejamos que se cocine a fuego lento. En el momento en que tengamos el tomate cocinado añadimos una pizca de canela, jengibre, comino y si hace falta rectificamos la acidez del tomate con azúcar.

Añadimos a la sartén la carne de las berenjenas y lo rehogamos todo junto hasta que la masa tenga consistencia suficientemente espesa como para rellenar las berenjenas.

Preparamos la bechamel según se muestra en la receta y cubrimos las berenjenas con la bechamel, un poco de queso rallado y lo gratinamos en el horno. 

Lasaña de berenjenas

Esta es una lasaña sencilla en la que ni siquiera hace falta preparar un sofrito. Sin embargo el resultado es fantástico.

Ingredientes:

berenjenas
queso en lonchas
jamón cocido
aceite
sal

Para la bechamel:

Leche entera
harina
aceite
nuez moscada
queso rallado
sal


Elaboración:

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas aproximadamente de medio centímetro. Es recomendable extender las rodajas en un plato, espolvorear con sal y las dejarlas reposar durante 1 hora para que suelten el agua y pierdan el amargor.


A continuación haremos las berenjenas en el horno con un poco de aceite o bien doraremos las rodajas de berenjena en una sartén o plancha.

En una bandeja apta para el horno colocaremos 3 o 4 capas alternas de berenjena, jamón dulce y queso en lonchas.















Por último añadir por encima la bechamel, el queso rallado y gratinar en el horno.

bechamel

Ingredientes:

Leche
harina
sal
nuez moscada
aceite


Elaboración

En una cazuela colocamos un poco de aceite, sal y un par de cucharadas soperas de harina que rehogaremos durante unos minutos para que la salsa no sepa a harina.
A continuación añadiremos leche y lo cocinaremos durante unos 10 minutos sin parar de mezclar con unas varillas.
La leche la iremos añadiendo poco a poco hasta conseguir el espesor deseado.