Bomba de patata

Ingredientes:

Patata
Carne picada
Tomate triturado
Cebolla
Ajo
Comino
Guindilla
Tomillo
Jengibre
Pimentón
Pan rallado
Huevo
Harina
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:

Cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Las pelamos y las machacamos con un tenedor hasta que quede una pasta un poco pegajosa, a la que añadiremos un poco de pimienta molida y sal.

En una sartén doramos un buen trozo de guindilla (suelen ser picantes), ajo picado, cebolla finamente picada, la carne picada (en mi caso era de cordero, pero podéis usar la que más os guste). Cuando empiece a coger color añadimos las especias al gusto (comino, pimienta, pimentón, jengibre en polvo, tomillo, orégano) y a continuación echamos unas cucharadas de tomate y dejamos que reduzca todo. Debe llevar poco tomate y quedar espeso para facilitar el relleno.

Con las manos enharinadas aplastamos porciones de la patata machacada, en el centro colocamos un poco de relleno y cerramos bien la patata hasta que quede hecha una bola.

A continuación enharinamos las bombas de patata y las rebozamos con el huevo y el pan rallado, es aconsejable hacerle una capa doble de rebozado para evitar que se rompan.

Por último freímos las bombas en una sartén con abundante aceite caliente.

Las podemos acompañar de Mayonesa, allioli, ketchup, salsa de tomate picante...