Birramisú (Tiramisú con cerveza negra)

Ingredientes:

1/2 cerveza stout
3 huevos
6 cucharadas de azúcar
200 gr mascarpone
1 vaina de vainilla
Bizcochos de soletilla
Galletas
Chocolate negro
Sal


Elaboración:

Se trata de un postre similar al tiramisú, con la crema más ligera y donde sustituimos el café por una cerveza de estilo stout, recomiendo escoger una en la que predominen notas de café y chocolate. En este caso he utilizado cerveza de la que elaboró yo mismo.

Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos. Batimos las yemas, la mitad del azúcar y las semillas de la vainilla hasta que tengan textura de crema y reservamos.
Batimos el mascarpone con la mitad del azúcar y lo mezclamos poco a poco con la crema que tenemos de las yemas. Cuando esté bien mezclado incorporamos poco a poco las claras montadas y lo mezclamos con cuidado para que no pierdan aire. Reservamos la crema en la nevera.

En el molde que vayamos a usar colocamos una capa fina de la crema en el fondo. A continuación colocamos una galleta previamente mojada en la cerveza stout. Colocamos otra capa de crema y un poco de chocolate rallado. A continuación colocamos una capa de bizcocho mojado en la cerveza y otra capa de crema y chocolate rallado.

Meter en la nevera 2 o 3 horas antes de consumir.