Masa rápida para pizza

Ingredientes:

200gr harina
50gr sémola de trigo fina
150gr. de agua (dependerá de la que admita la harina)
1c. de aceite de oliva
1cc. de sal
3gr levadura fresca (1gr. si es levadura seca)

Elaboración:

Estas cantidades son para una pizza mediana. Mezclamos bien todos los ingredientes y sin necesidad de amasar lo guardamos con film transparente en la nevera. La masa debe estar en la nevera un mínimo de 1 día y aguanta bien hasta 3 o 4 días.
Sacamos la masa de la nevera 1 hora antes de usarla. La amasamos 2 minutos, la estiramos con un rodillo y un poco de harina y ya la tenemos lista para hornear. 

Salteado de ternera exprés

En menos de 10 minutos podemos tener listo este primer plato de ternera salteada al estilo oriental.

Ingredientes:

Carne de ternera
Col
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolleta
Caldo de pollo
Jengibre
Salsa de soja
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta
Guindilla

Elaboración:

Picamos muy finamente el ajo, la guindilla y el jengibre. A continuación cortamos las verduras en juliana fina y reservamos. Cortamos unos trozos de ternera no demasiado pequeños y los salpimentamos, ojo con la sal ya que la salsa de soja es muy salada.

En una sartén bien caliente salteamos todas las verduras, al cabo de un minuto añadimos la carne y lo salteamos todo junto a fuego vivo. Por último añadimos 2 o 3 cucharadas del caldo y un chorro de salsa de soja y apagamos el fuego para que la ternera quede roja y jugosa por dentro.

Chuleta de ternera con patatas de chimichurri

Ingredientes:

Chuleta de ternera
Pimientos del piquillo
Patatas
Ají molido
Tomillo
Romero
Perejil
Orégano
Laurel
Ajo
Aceite
Sal
Pimienta

Elaboración:

En una sartén colocamos unos dientes de ajo y unos pimientos del piquillos sazonados con una pizca sal y azúcar. Es importante tener una sola capa de pimientos. Cubrimos ligeramente de aceite hasta y confitamos a fuego muy suave durante unos 20 minutos por cada lado. Los escurrimos de aceite y los acabamos de hacer en una fuente en el horno a 160ºC durante 10 minutos.

En un mortero machacamos un par de dientes de ajo, sal, romero, tomillo, ají molido, perejil, orégano y laurel triturado. Machacamos bien y vamos añadiendo aceite poco a poco hasta conseguir una pasta de chimichurri no demasiado espesa.

Limpiamos bien las patatas con la piel. Cortamos láminas finas en las patatas sin llegar al final (podemos pinchar la patata con una brocheta o similar para no llegar hasta el final), las embadurnamos bien por dentro y por fuera con aceite sal y pimienta. Metemos las patatas en el horno, precalentado a 200ºC, durante unos 20 minutos (dependerá del tamaño de las patatas). Sacamos las patatas del horno y las embadurnamos bien por dentro y por fuera con el chimichurri. Horneamos 10 minutos más hasta que se doren las patas ligeramente.

En una sartén doramos bien la chuleta de ternera por ambas caras con un poco de sal y pimienta. Servimos los pimientos del piquillo confitados y las patatas al chimichurri.

Mejillones Tigre

Ingredientes:

2kg de Mejillones
2 Cebollas
1 Pimiento verde
Leche
Harina
Tomate
Huevo
Laurel
Vino blanco
Pan rallado
Aceite
Sal
Pimienta negra

Elaboración:

Cocemos los mejillones con un poco de vino blanco, laurel, sal y unos granos de pimienta negra. Cuando se abran los mejillones los separamos de las conchas.

Picamos las cebollas y el pimiento verde en brunoise muy fina y lo pochamos con un poco de aceite. Cuando esté tierno añadimos una cucharada de tomate triturado y dejamos que se cocine. Añadimos una o dos cucharadas de harina y rehogamos bien para que no sepa a crudo, cuando esté bien rehogado añadimos un poco del caldo de los mejillones y los mejillones bien picados. A continuación añadimos leche poco a poco mientras removemos con una cuchara de palo hasta que la bechamel no acepte más líquido (como si hiciésemos unas croquetas).

Cuando la masa esté bien cocinada rellenamos las conchas vacías de los mejillones con la masa. Rebozamos la masa con huevo y pan rallado.

Por último freímos los mejillones en aceite bien caliente, los escurrimos bien en un papel absorbente y servimos.