Arroz con leche

Ingredientes

Arroz bomba 200gr
leche entera 1,5 litros
azúcar 8/10 cucharadas soperas de azúcar
piel de limón y/o naranja
canela en rama y en polvo

Elaboración

En primer lugar vertimos en una olla algo más de medio litro de leche, la rama de canela y la piel del limón/naranja (ojo solo la parte amarilla de la piel ya que si añadimos la parte blanca amargaremos e arroz). Lo ponemos todo al fuego y añadimos el arroz, siempre dando vueltas para que no se pegue y añadiendo la leche que sea necesaria, a algunos les gusta más caldoso y a otros más seco, por eso recomiendo ir echando la leche poco a poco ya que siempre estaremos a tiempo de añadir más.

El arroz estará listo mas o menos a los 20 minutos de cocción (ojo el arroz tiene que estar ya casi hecho ya que al añadir azúcar al arroz le costará mucho tiempo ablandarse). Ahora es el momento de añadir el azúcar según el gusto (lo mejor es ir probando para llegar al punto de dulzor que mas le guste a cada uno) y lo dejamos hervir durante unos 5-10 minutos.

Por último servimos el arroz en cuencos, lo dejamos enfriar y le echamos por encima canela molida.

Pizza napolitana

Esta es la auténtica receta para hacer la masa de pizza napolitana. Os aseguro que el resultado será como el de las mejores pizzerías.

Circulan muchas recetas para la masa de pizza pero la auténtica pizza solo lleva agua, levadura, sal y harina.

Ingredientes para 2 pizza:
48 gr Levadura fresca
unos 520 gr de harina de fuerza
330 ml agua
sal

Proceso de elaboración:

1- Calentamos el agua en el microondas hasta que esté templada (si el agua de tu ciudad contiene mucho cloro es recomendable utilizar agua embotellada ya que mataría a la levadura). Añadimos al agua 2 o 3 cucharadas de harina, sal y la levadura desmenuzada (la levadura fresca es fácil de encontrar en las neveras de los supermercados o panaderías, en caso de no encontrar se puede utilizar levadura liofilizada pero nunca la levadura química). Cuando hayan pasado 10 minutos la mezcla habrá fermentado y veras que la mezcla está espumosa.

Antes de fermentar

Después de fermentar

2- Ahora empezamos a añadir la harina poco a poco sin dejar de remover con una cuchara hasta que empiece a despegarse del bol. En teoría te sobrará harina para seguir amasando a mano, pero dependerá del tipo de harina, la humedad... en caso de que necesites más harina añade sin miedo.

3- Echa harina sobre la encimera para que no se pegue la masa. Amasa a mano durante unos 5 minutos.

4-Llegados a este punto hacemos una bola y la dejamos reposar durante 30 minutos tapada con un trapo húmedo(el tiempo
dependerá de la temperatura ambiente de la cocina).





5-Pasados los 30 minutos la masa habrá crecido a más del doble y ya podemos estirarla con los dedos o si nos gusta muy fina con la ayuda de un rodillo (no os olvidéis de salpicar la masa con harina para evitar que se pegue a las manos y/o encimera). Cuando la masa esté estirada la colocaremos en la bandeja del horno, previamente enharinada.


Ya podemos colocar los ingredientes en nuestra pizza, en este caso la he echado los siguientes ingredientes:

Un poco de tomate natural triturado con orégano que he calentado 5 o 6 minutos en una sartén para evitar que esté demasiado líquido evitando que la masa salga mojada del horno.
Unos trozos de mozzarela fresca, roquefor , queso manchego curado, aceitunas negras, cebolla y jamón cocido. Por último echaremos un poco de aceite por la pizza.

Para la cocción tenemos que tener el horno precalentado a 250ºC encendido arriba y abajo(pensar que en un horno de leña la temperatura sería muy superior a esta) colocaremos la bandeja en la parte baja del horno durante unos 5 minutos y después la subiremos a la mitad para que se dore la pizza durante unos 6 o7 minutos.



Os recomiendo esta receta de masa para pizza ya que sale buenísmia y mejor que en muchas pizzerías.

Pasta con gambas

La Pasta con gambas es una receta sencilla, barata y muy rica.

Ingredientes:

1/2 Calabacín
gambas peladas (las congeladas)
palitos de cangrejo
2 Guindillas cayena
2 cebollas
2 dientes de ajo
laurel
sal
aceite
250gr de pasta (lacitos, espirales o similar)
pimentón dulce/picante


Elaboración:

Se vierte aceite generosamente en una sartén, a continuación se echan las guindillas, el laurel, un par de dientes de ajo y por último la cebolla y el calabacín picados. Añadimos sal y tapamos con una tapa la sartén para que suden las verduras.

Cuando las verduras estén pochadas añadimos las gambas y los palitos de cangrejo descongelados. Rehogamos 3 o 4 minutos y añadimos una cucharadita de pimentón (picante o dulce según el gusto de cada uno) y apagamos el fuego para que no se queme el pimentón.

Ya podemos mezclar la pasta con la salsa y acompañarla con un poco de queso rallado.

Arroz negro

Este domingo de playa ha tocado arroz negro. La verdad es que la receta la hizo mi madre pero estaba tan bueno que también colgaré la receta.


Ingredientes

3 sepias "sucias", es decir con la tinta
500 gr de arroz bomba
Caldo de pescado, el doble que de arroz
10 gambas
cebolla
tomate triturado
laurel
azafrán
ajo
sal
aceite



Elaboración

Cuando vayamos a comprar las sepias pedimos que las limpien y que nos guarden las tintas.

Primero se doran con un poco de aceite las gambas en la paellera y se reservan en un plato.
A continuación se echan las sepias cortadas en trozos con su hígado incluido, media cebolla picada muy fina y un par de dientes de ajos también picados, un par de hojas de laurel y azafrán. Cuando esta todo un poco dorado se echa un poco de tomate triturado (3 o 4 cucharadas) y se rehoga todo bien.
Es el momento de echar el arroz uniformememte por la paellera y rehogarlo un par de minutos junto a la sepia. Por último añadimos el caldo de pescado, que hemos calentado previamente en una olla, añadimos el punto de sal necesario y dejamos que se haga a fuego medio durante unos 10 minutos.
Ha llegado el momento de añadir las gambas y la tinta, se machacan las tintas con un poco de sal y agua en un mortero. Añadimos al arroz la cantidad deseada de la tinta según el gusto.
Para evitar que el arroz quede demasiado pastoso, acabaremos de hacer el arroz durante unos 10 minutos más en el horno, previamente calentado a 200ºC, cuando el arroz esté listo lo sacaremos del horno y lo taparemos con un trapo un par de minutos para conseguir que el arroz quede suelto.

Se podría acompañar el arroz con un poco de "all-i-oli" de mortero o una mayonesa de ajo