Lasaña de berenjenas

Esta es una lasaña sencilla en la que ni siquiera hace falta preparar un sofrito. Sin embargo el resultado es fantástico.

Ingredientes:

berenjenas
queso en lonchas
jamón cocido
aceite
sal

Para la bechamel:

Leche entera
harina
aceite
nuez moscada
queso rallado
sal


Elaboración:

Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas aproximadamente de medio centímetro. Es recomendable extender las rodajas en un plato, espolvorear con sal y las dejarlas reposar durante 1 hora para que suelten el agua y pierdan el amargor.


A continuación haremos las berenjenas en el horno con un poco de aceite o bien doraremos las rodajas de berenjena en una sartén o plancha.

En una bandeja apta para el horno colocaremos 3 o 4 capas alternas de berenjena, jamón dulce y queso en lonchas.















Por último añadir por encima la bechamel, el queso rallado y gratinar en el horno.

bechamel

Ingredientes:

Leche
harina
sal
nuez moscada
aceite


Elaboración

En una cazuela colocamos un poco de aceite, sal y un par de cucharadas soperas de harina que rehogaremos durante unos minutos para que la salsa no sepa a harina.
A continuación añadiremos leche y lo cocinaremos durante unos 10 minutos sin parar de mezclar con unas varillas.
La leche la iremos añadiendo poco a poco hasta conseguir el espesor deseado.

Estofado de Guinnes

Este es el típico estofado de las islas británicas acompañado por un puré de patatas

Ingredientes

1 kg de carne de ternera para estofar
3 cebollas
3 ramas de apio
4 zanahorias
3 puerros
1 litro de cerveza Guinnes
6 cucharadas de tomate triturado
caldo de carne
una cucharadita de salsa bovril
laurel
pimienta en grano
aceite
sal
1 cucharadita de azúcar
aceite



para el puré:
patatas
leche
mantequilla
nuez moscada
unas yemas de huevo
pimienta molida








Elaboración

Primero picamos la cebolla en cuadraditos de 1cm y la doramos con un poco de aceite, cuando la cebolla empiece a estar añadiremos la carne y la doraremos durante unos minutos. A continuación añadiremos el resto de verduras en trozos del mismo tamaño y lo rehogaremos 10 minutos para que estén tiernas. Añadimos azúcar, las especias y el tomate.

Por fin ha llegado el momento de añadir la cerveza Guinnes la cual la dejaremos reducir durante unos 15 minutos. Después añadiremos el azúcar y el caldo de carne y lo dejaremos cocer durante 1 hora y media.

Para el puré coceremos las patatas peladas hasta que estén tiernas. Machacamos las patatas con un tenedor y en un cazo lo mezclamos con leche y mantequilla hasta que adquiera la consistencia deseada (bastante espeso ya que el estofado es caldoso). Por último y con el fuego apagado añadimos sal, pimienta, nuez moscada y unas yemas de huevo para darle más untuosidad.

Ensalada templada de queso de cabra

Esta ensalada templada es una de mis preferidas, por otro lado recomiendo servirla en platos individuales para obtener una mejor presentación.


Ingredientes

Rúcula
Tomates
Cebolla
Bacon
Sésamo
Queso de cabra de rulo
Reducción de vinagre de Módena
Aceite
Sal
Azúcar





Elaboración

Primero cortamos la cebolla en cuadrados de tamaño medio y la confitamos a fuego medio con un poco de azúcar y sal. Reservamos la cebolla y doramos unas tiras de bacon, a continuación tostamos en la misma sartén un poco de sésamo (a no ser que ya lo compraseis tostado). Por último doramos el queso de cabra por las dos caras, para ello es importante usar una sartén antiadherente y tener el fuego muy fuerte.

Para montar el plato colocamos en un plato un poco de rúcula limpia y seca. A continuación colocamos unos cuantos trozos de tomates alrededor y encima el queso de cabra dorado. Es momento de esparcir el bacon, la cebolla confitada y el sésamo.


Por último aliñamos a la ensalada con aceite sal y la reducción de vinagre de Módena