jueves, 2 de febrero de 2012

Gallo con velouté de mejillones

Ingredientes:


Filetes de gallo
Cebolla
Ajo
Harina
Vino blanco
Laurel
Azafrán
Nuez moscada
Aceite
Pimienta
Sal

Elaboración:

En una olla con tapa abrimos los mejillones con unos granos de pimienta en grano, una hoja de laurel y una pizca de vino blanco y agua.
En una tartera pochamos una cebolla y un par de dientes de ajo finamente picados con un poco de aceite y unas hebras de azafrán. Cuando empiece a tomar un poco de color añadimos una cucharada de harina y la cocinamos durante un par de minutos.
A continuación añadimos una pizca de nuez moscada rallada y mezclamos bien con unas varillas mientras añadimos poco a poco el caldo colado de los mejillones, como si de una bechamel se tratase. Cuando la velouté esté lista le añadimos los mejillones sin la concha y apagamos el fuego.

Por último salpimentamos los lomos de gallo y los hacemos a la plancha.

3 comentarios:

  1. Qué original y qué rico! para mojar y no parar ;)

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  2. Buf, te aseguro que no dejaría ni una gotita de esta salsa en el plato... jaja Qué pinta, y además de mejillones!! Me apunto la receta, sí señor! :D

    Un besoo! :D

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  3. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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