Salsa barbacoa II

Aquí tenemos otra variación de la salsa barbacoa. En la que básicamente sutituimos la coca-cola por la miel.


Ingredientes: 

1 cebolla
2 dientes de ajo
Tomillo
2 lonchas bacon ahumado
1 taza de tomate
2 cdas. de mostaza Dijon
½ taza miel
3 cdas. Salsa soja
Un poco de comino
Pimienta
Guindilla o Tabasco
Ralladura de 1 limón
1/3 taza de vinagre de Modena
¼ taza de zumo naranja (en este caso usé naranja sanguina)
Aceite

Elaboración:

En un cazo pequeño doramos con un poco de aceite el bacon ahumado, cuando este bien dorado lo retiramos de la cazuela y añadimos el ajo y la cebolla muy bien picados.
Cuando tengamos la cebolla y el ajo bien dorados, añadimos el resto de ingredientes y dejaremos que se cocine todo a fuego flojo durante unos 15 minutos (hasta que obtengamos una textura similar al ketchup). Finalmente rectificamos según nuestro gusto de picante, sal, dulzor o acidez.

En principio no hará falta añadir sal ya que la salsa de soja contiene mucha sal.

Queso Camembert al horno

Este aperitivo de Camembert fundido lo podemos tener listo en solo 10 minutos y el resultado es muy bueno.


Ingredientes:

1 queso Camembert
Tomillo
Romero
Pimienta
Hierbas de provenza

Para acompañar:

Pan
Mermelada de fresa o tomate




Elaboración:

Le quitamos la "tapa" superior al queso Camembert y colocamos el queso en una cazuelilla de barro o en su propia caja de madera.







Espolvoreamos las hierbas aromáticas por encima del queso y lo introducimos en el horno a 200ºC durante 10 minutos o hasta que se funda y se dore el queso. 

De esta forma tendremos una especie de Fondue lista para mojar pan y acompañar con un poco de mermelada de fresas.

Merluza a la espalda

Ingredientes:

1 Merluza
Patatas
Cebolla
Guindilla
Ajo
Aceite
Sal




Elaboración:
Cortamos la cebolla en juliana y las patatas en láminas finas, a continuación lo cocinamos en una sartén con un poco de aceite y sal.

Limpiamos la merluza y la abrimos como un libro (nos lo puede hacer el pescadero).

En una fuente de horno añadimos un poco de aceite sal y lo cocinamos durante 8-10 minutos con el horno precalentado a 220ºC. Mientras doramos unas láminas de ajo y guindilla en una sartén con aceite, cuando ya esté listo lo retiramos del fuego y añadimos un poco de pimentón.

Retiramos la merluza del horno y echamos por encima el aceite y con el ajo y la guindilla.

sal aromática

Ingredientes:

Ralladura de naranja
Guindilla molida
Romero seco
Sal gorda
Semillas de cilantro
Pimienta molida






Elaboración:
Rallamos la piel de una naranja y la dejamos en un plato hasta que se seque. En un mortero machacamos un par de cucharadas de cilantro, romero seco, pimienta y guindilla. A continuación añadimos la sal gorda y la ralladura de la piel de la naranja y mezclamos en el mortero hasta conseguir que los ingredientes estén bien mezclados y hasta conseguir el tamaño de los cristales de sal que prefiramos. Las cantidades dependerán de los gustos de cada uno, yo recomiendo ir probando conforme vamos añadiendo las cantidades de las especias.

Para conservarla es preferible guardarla en un tarro hermético y en un lugar con poca humedad.

Es ideal para complementar platos y darles un toque especiala carnes y pescados.