Mostaza casera

Ingredientes:

50gr de mostaza en grano
75gr de vinagre de vino blanco
25gr de agua
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de Paprika
Miel
Sal
Pimienta


Elaboración:

En un bol mezclamos los granos de mostaza, el vinagre y el agua. Tapamos con film transparente y dejamos en la nevera durante 2 días. Si vemos que los granos al hidratarse se quedan sin líquido añadiremos un poco más de agua.

A los dos días sacamos los granos y añadimos la cúrcuma (le da el color amarillo), la miel (o azúcar), paprika, sal y pimienta, podemos añadir más ingredientes o hierbas según nuestro gusto. Batimos con una batidora hasta que tengamos una textura cremosa, si vemos que la pasta está demasiado espesa añadiremos un poco más de agua.

Chuletas de cerdo con fritada al horno

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo
1/2 calabacín
2 cebollas
3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
Tomate triturado
Orégano
Tomillo
Queso roquefort
Queso raclette
Sal
Pimienta



Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite doramos las chuletas 1 minuto para sellar los poros y que cojan un poco de color. Reservamos las chuletas en un plato.

En la misma sartén pochamos un par de dientes de ajo, el calabacín picado finamente y la cebolla y el pimiento en juliana. Cuando las verduras estén pochadas añadimos unas 3 cucharadas de tomate triturado y dejamos que se haga todo a fuego suave. Cuando queden un par de minutos añadimos una cucharadita de orégano y otra de tomillo.

En una fuente para horno colocamos una cama con la fritada, las chuletas y encima un poco más de fritada y trozos del queso que más nos guste, en este caso raclette y roquefor.

Metemos la bandeja en el horno con el grill a 200ºC unos 5 minutos o hasta que se dore el queso.

Gallo con velouté de mejillones

Ingredientes:

Filetes de gallo
Cebolla
Ajo
Harina
Vino blanco
Laurel
Azafrán
Nuez moscada
Aceite
Pimienta
Sal

Elaboración:

En una olla con tapa abrimos los mejillones con unos granos de pimienta en grano, una hoja de laurel y una pizca de vino blanco y agua.
En una tartera pochamos una cebolla y un par de dientes de ajo finamente picados con un poco de aceite y unas hebras de azafrán. Cuando empiece a tomar un poco de color añadimos una cucharada de harina y la cocinamos durante un par de minutos.
A continuación añadimos una pizca de nuez moscada rallada y mezclamos bien con unas varillas mientras añadimos poco a poco el caldo colado de los mejillones, como si de una bechamel se tratase. Cuando la velouté esté lista le añadimos los mejillones sin la concha y apagamos el fuego.

Por último salpimentamos los lomos de gallo y los hacemos a la plancha.

Tarta de zanahorias

Ingredientes:

4 huevos

150 grs. de azúcar moreno
200 grs. de zanahoria
100 grs. de mantequilla
200 grs. de harina
1 sobre de levadura química
1cc. de canela en polvo
1/2cc. de genjibre en polvo
Una pizca nuez moscada
1cc. cacao en polvo
Ralladura de limón
Zumo de una naranja
50 grs. de nueces troceadas

Glaseado:

1 terrina de queso para untar

125 grs. de azúcar glas
50 grs. de mantequilla
Interior de una vainilla o aroma a vainilla

 
Elaboración:

En un cuenco mezclamos la harina tamizada, levadura, ralladura de limón, jengibre, canela, nuez moscada. En otro bol batimos bien los huevos, el zumo de la naranja y la mantequilla en pomada. A Continuación vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada hasta que se integre totalmente.

Picamos unas nueces y rallamos las zanahorias. Añadimos la zanahoria y las nueces a la masa y mezclamos bien. Volcamos la masa en un molde con mantequilla y harina para evitar que se pegue.

Precalentamos el horno a 175ºC y metemos el molde durante unos 40-50 minutos. Estará listo cuando metamos un cuchillo y salga seco.

Para la cobertura mezclamos la mantequilla en pomada, un poco de vainilla, ralladura de limón, azúcar gas y queso para untar. 

Colocamos una capa de cobertura sobre el bizcocho y listo para comer.  En este caso he utilizado un molde bajo y ancho por lo que solo he puesto una capa de frosting, si usamos un molde más alto estaría bien rellenarlo también por dentro para que quede más jugoso